|
|
Kip Met Limoen-of Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300-350 garm borstfilet van kip
1 eiwit
2 eetlepels maizena
1 eetlepel lichte Chinese sojasaus
1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
1? dl kippenbouillon, eventueel van tablet of korrels
1 eetlepel suiker
3 eetlepels Chinese tomaten-of barbecuesaus
zout
ca. 4 eetlepels limoen-of citroensap
2 citroenen of 3 limoenen, in partjes gesneden
witte peper uit de molen
c a. 3 dl [arachide]olie
1 eetlepel fij
Voorbereiding:
Maak het kippenvlees droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van ca. 1? c.. Roer in een kommetje het eiwit los. Voeg, onder voortdurend roeren, 1 eetlepel maizena toe en voeg daarna, eveneens onder voortdurend roeren, sojasaus en rijstwijn of sherry toe. Breng in een pannetje de bouillon aan de kook. Voeg suiker, tomaten-of barbecuesaus, een beetje zout en limoen-of citroensap toe. Maak 1 eetlepel maizena aan met 3 eetlepels water. Roer het mengsel door de inhoud van het pannetje.
Bereidingswijze:
Verhit de wok en laat de olie heet worden. Haal de kippenblokjes, met een vork, door het eiwitmengsel, en laat ze in de hete olie goudbruin bakken. Laat de blokjes na het frituren op een stuk keukenpapiet uitlekken. Bak niet veel meer dan 5 a 6 stukjes tegelijk.
|
|
|